Mi blog sobre la Gastronomía

Os dejo un video en el que podréis apreciar las artes de Michael, un cortador de jamón ibérico con el que solemos trabajar en eventos.
Con este video vais a  aprender a limpiar y cortar un jamón ibérico con una técnica perfecta.
A parte de hacerlo bien, es increible la velocidad con la que realiza el trabajo.
Ya me direis que os parece.

Nuestros cortadores de jamón ibérico han sido contratados hoy, día 23 de Julio para una cata de jamones en el parador de La Granja de San Ildefonso. Ha sido organizada por la universidad politécnica de Madrid dentro de sus cursos de verano.
Primero, los asistentes han recibido una charla sobre el jamón ibérico y los factores que influyen en su sabor final, raza del cerdo, alimentación, curación…
Después, han podido hacer una degustación de los cuatro tipos de jamones que había en la cata, un jamón serrano blanco y deshuesado al vacío, un jamón serrano entero, un jamón ibérico de recebo y finalmente la estrella de los jamones, un jamón ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches. De esta manera, los asistentes a la ponencia han podido apreciar la significativa diferencia que hay entre un jamón blanco y un jamón ibérico y dentro de este último, la diferencia entre un recebo y un bellota.
Creemos que estas iniciativas son una buena manera de que la gente aprenda cosas nuevas sobre el jamón ibérico.