Mi blog sobre la Gastronomía

Como sabéis, mi marisco favorito es el camarón: podría pasarme la vida entera sólo comiendo camarones, sin problemas.

Así que si os apetecen unos sabrosos camoroncitos, os aconsejo esta propuesta de Mariscos a domicilio: 500 gr de camarones a 55 €! En la tienda, por defecto, los camarones se envían cocidos, pero hecho el pedido puedes pedir que te los envíen vivos.

La calidad de los mariscos de la tienda de Mariscos a domicilio está garantizada porque el marisco se adquiere en la lonja el mismo día que vosotros hacéis el pedido y se cuece en pequeños cocederos de manera artesanal. Luego, vuestro pedido llega a casa en 24/48h con MRW en frío.

La idea es ofrecer calidad en un producto de mar como los mariscos, que tanto por sabor como por seguridad alimentaria, tienen que ser los mejores de las lonjas. Así que os recomiendo esta propuesta de 500 gr de camarones a 55 € para disfrutar de una parrillada al aire libre!

Como sabéis, llamamos “mariscos” en la gastronomía a un conjunto de invertebrados marinos comestibles, como los crustáceos, moluscos y equinodermos. La cocina española es rica en platos que contienen mariscos, especialmente en las gastronomías de Galicia, Andalucía, Asturias y Cantabria, en menor medida en Valencia, Cataluña y Mallorca.

Los expertos dicen que los mariscos están presentes en la alimentación humana desde sus inicios, tanto en la cocina española como otras gastronomías costeras del mundo. Si nos remontamos a la dieta mediterránea, que propone una alimentación baja en grasas saturadas y rica en fibra y antioxidantes, el marisco es un buen aliado para lograr este cometido: es rico en proteínas similares a las de la carne vacuna y tiene muchas menos grasa, ya que la mayoría de su cuerpo es agua.

La tradición de la cocina española tiene un refrán para el consumo de mariscos: tanto mejores son los mariscos cuando se los consume en los meses que tienen la letra erre, porque están más frescos y de mejor textura y sabor.

Existen ciertas temporadas para los diferentes tipos de mariscos, que si bien puedes consumirlos congelados, lo mejor es hacerlo cuanto están frescos. De acuerdo a las estaciones, encontrarás mariscos frescos:

• En primavera, cigalas, almejas y ostras.
• En verano es la estación de los mejillones, las almejas, navajas y caramujos (caracoles de mar), el bogavante, la langosta, las ostras, los percebes y el cangrejo real.
• En otoño tienes los berberechos, el bogavante, la langosta, las vieiras, las zamburiñas y las gambas.
• En invierno encuentras el centollo, el buey de mar, las nécoras, los camarones, las vieiras, las almejas y los santiaguinos.

Esta semana hemos hablado de los usos de los mejillones en la gastronomía y hoy te ofrecemos esta receta de mejillones a la provenzal, un plato tradicional de la cocina española.

Los mejillones a la provenzal son sabrosos, aromáticos y frescos, ideales para compartir en un almuerzo al aire libre estos días de verano. Espero que los probéis en casa y disfrutéis de estos mariscos exquisitos!

Los ingredientes: 2 kgr mejillones, ½ kgr tomates de pera muy maduros, 3-4 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional), 1 ramillete de perejil, 1 lata de tomates al natural, hierbas aromáticas (como tomillo, orégano), sal, pimienta molida, 200 cc vino blanco seco, aceite de oliva virgen.

La preparación: Limpia los mejillones bajo el grifo y desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos porque no son frescos. En una cazuela con generoso aceite de oliva, saltea los ajos pelados, los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas. Remueve y cuece por 3 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Aparte tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade a la cazuela. Condimenta con sal y pimienta. Cuece por 10-15 minutos. Pasado este tiempo, añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.

Degustación: sirve los mejillones al momento en la mesa y acompaña con un vino blanco de añada. Para mí bastan sólo unas buenas rodajas de pan de campo, pero si gustas puedes acompañar con patatas o ensalada de hojas verdes.

Fuente: Directo al paladar

La encuesta realizada por el Instituto Nacional de Pesca de los Estados Unidos ha revelado los 10 productos de mar más consumidos por los americanos en el 2008, donde la langostino y el atún se encuentran en los dos primeros lugares.

Los mariscos y pescados deberían ser alimentos fundamentales para la dieta del país de América del Norte, donde la obesidad y el sobrepeso entre la población lo ubican el primer puesto del mundo gracias a comer tantas grasas saturadas y comida chatarra. Los mariscos y pescados, que si bien aportan grasas saturadas, son más saludables que los productos derivados de la carne vacuna o los precocinados y deberían ser la prioridad de la dieta de los estadounidenses para revertir la pandemia de obesidad.

Los 10 productos pesqueros más consumidos per cápita fueron:

• 4, 1 libras de langostino (más 1.800 gr)
• 2, 7 libras de atún enlatado (más de 1.000 gr)
• 1,8 libras de salmón (mientras que en 2007 fue de 2,36), igual a casi 1.000 gr.
• 1,9 libras de tilapia (igual a casi 1.000 gr)
• Menos de 1 libra de pez gato (bagre), cangrejo, bacalao, peces planos, almejas y vieiras, como 0,92 libras de pez gato; 0,61 libras de cangrejo;  0,44 libras de bacalao y 0, 42 libras de almejas y vieiras (todos en un promedio menor a los 453 gr)

Estos datos demuestran que los productos pesqueros siguen bajando en la dieta de los estadounidense por tercer año consecutivo y son directamente proporcionales a los índices de obesidad y sobrepeso en la población. Esta realidad debería cambiar por una alimentación más saludable y equilibrada, que incluya mariscos, pescados, frutas, vegetales, hortalizas y legumbres.

Fuente: Marisco Norisco