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Os dejo un video en el que podréis apreciar las artes de Michael, un cortador de jamón ibérico con el que solemos trabajar en eventos.
Con este video vais a aprender a limpiar y cortar un jamón ibérico con una técnica perfecta.
A parte de hacerlo bien, es increible la velocidad con la que realiza el trabajo.
Ya me direis que os parece.
Cómo también ofrecemos un servicio de cortadores de jamon y estamos contantemente en contacto con profesionales del corte, hemos pensado en abrir un post en el que podais exponer vuestras dudas o preguntas sobre el corte del jamón ibérico para aprovechar los conociemientos de los profesionales y que sean ellos mismos los que os contesten. En algunos casos puede que os conteste más de un cortador, por lo que tendréis varias opiniones.
Espero que os parezca útil y os ayude a resolver vuestras dudas.
El próximo domingo 26 de Octubre terminará en la Aracena, Huelva, la XIII feria del jamón ibérico.
Esta feria gastronómica reunirá a más de 50 expositores.
Durante estos días, los visitantes han podido disfrutar de los grandes jamones ibericos de la zona que ahí se han expuesto además de jornadas técnicas para profesionales.
También ha contado la feria con maridajes de grandes productos de la zona como son el jamón ibérico y la gamba de Huelva.
Los asistentes han podido degustar diversos productos típicos de Huelva donde el plato estrella como no podía ser menos ha sido el jamón ibérico bellota de Jabugo.
Mañana domingo, tendrá lugar el sorteo de “su peso en jamón”, el ganador podrá llevarse su peso en rico jamón ibérico.
El pasado sábado 15 de Septiembre, nuestro cortador de jamón profesional, Alejandro, participó en una fiesta privada que tuvo lugar en el cielo de Pacha Madrid.
Ahí se cortó uno de nuestros mejores jamones ibéricos, una pieza de 7kg de Jabugo de Alba Romero.
Todo salió fenomenal y los invitados quedaron encantados con el corte profesional y la calidad de nuestro jamón ibérico.
No es la primera vez que nos contratan para una fiesta ya que la presencia de un cortador de jamón en fiestas y eventos se está poniendo de moda. Ellos aportan un toque especial ahí donde van. Siempre uniformados y con una larga experiencia a sus espaldas. Además, siempre trabajamos con personas muy amables (no sólo hay que ser profesional), lo que hace que los clientes repitan después de su primera experiencia con nosotros.
Si quieren contratar nuestros servicios, pueden llamarnos al 617330425 o bien escribirnos a cortadores@spanishtaste.com
La empresa de jamones ibéricos Montesano, de la que Spanishtaste comercializa su jamón de mayor calidad el jamón Ibérico con D.O de Extremadura, ha recibido el visto bueno de las autoridades chinas para poder exportar sus productos a ese país. Se convierte así, en el único productor de Extremadura en poder realizar estas exportaciones a China.
Montesano produce en sus instalaciones de 15000m2 y sus aproximadamente 100 empleados, más de 400000 jamones por lo que sus directivos aseguran que aunque se abran nuevos mercados seguirá habiendo jamones para el público español.
El grupo Osborne que es propietario de la marca Sanchez Romero Carvajal y que tiene como producto estrella el jamón ibérico 5J, ha adquirido el 15,2% de la empresa salmantina Fermín, únioca empresa española con la autorización de Estados Unidos para exportar jamón ibérico a ese país con el enorme mercado que representa.
De esta manera, Sanchez Romero podrá sacrificar sus cerdos en las instalaciones de Fermín y así poder vender sus jamones en EEUU.
A Fermín, esta operación le supondrá una gran ayuda financiera para atacar el mercado americano, en el que se encuentra actualmente sin competencia.
Nuestros cortadores de jamón ibérico han sido contratados hoy, día 23 de Julio para una cata de jamones en el parador de La Granja de San Ildefonso. Ha sido organizada por la universidad politécnica de Madrid dentro de sus cursos de verano.
Primero, los asistentes han recibido una charla sobre el jamón ibérico y los factores que influyen en su sabor final, raza del cerdo, alimentación, curación…
Después, han podido hacer una degustación de los cuatro tipos de jamones que había en la cata, un jamón serrano blanco y deshuesado al vacío, un jamón serrano entero, un jamón ibérico de recebo y finalmente la estrella de los jamones, un jamón ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches. De esta manera, los asistentes a la ponencia han podido apreciar la significativa diferencia que hay entre un jamón blanco y un jamón ibérico y dentro de este último, la diferencia entre un recebo y un bellota.
Creemos que estas iniciativas son una buena manera de que la gente aprenda cosas nuevas sobre el jamón ibérico.
Después de nuestro primer día en el festival Summercase podemos decir que ha sido una pasada. Y es que a parte de cortar jamón, nos encanta la música y es todo un lujo poder escuchar a grupos como The Kooks, Kings of Leon, Blondie o the Stranglers entre otros, mientras uno corta un buen jamón Ibérico que por cierto tuvo mucho éxito.
Había mucha gente extranjera y ya sabéis el amor que la que gente de fuera siente por nuestro jamón. Servido con picos y acompañado de un buen vino o una cerveza, que bueno!!!
Desde las 7h30 hasta las 10h, no paramos de sacar platos de jamón recién cortado y os puedo asegurar que no sobró ni uno, es más, si hubiésemos empezado otro jamón, estoy convencido de que también se lo habrían comido.
Está claro que el jamón ibérico de Bellota Pata Negra siempre triunfa.
Pudimos conocer mucha gente muy simpática, entre ellos a los dueños del catering Ana Katerina, grandes profesionales con unas recetas muy ricas que tuvimos la suerte de poder probar.
Esta noche toca más Summercase, a ver que tal se nos da hoy.
Efectivamente, nuestro equipo de cortadores de jamón ibérico ha sido contratado para cortar dos jamones ibéricos de Covap en le Summercase. Tanto hoy día 18 de julio cómo mañana día 19, nuestros cortadores estarán presentes en este popular festival de música.
Estaremos unas 4 horas horas en las que demostraremos las destrezas de nuestros cortadores y daremos a conocer el jamón ibérico cortado por un profesional, a los asistentes nacionales y extranjeros.
La secretaría de estado de turismo está promoviendo la idea de crear unas rutas del jamón ibérico dentro de las zonas comprendidas en las cuatro denominaciones de origen que existen actualmente, Dehesa de Extremadura, Valle de los Pedroches, Sierra de Huelva y Guijuelo en Salamanca.
Lo que se pretende es que sean las propias empresas que se dedican al mundo de jamón ibérico, las que creen y propongan las rutas. Así, participarían secaderos, dehesas destinadas a los cerdos ibéricos, empresas de transformación, vendedores finales y toda clase de establecimientos que guarden relación con el proceso del jamón ibérico.
Se calcula que hasta enero del año que viene no se podrá disfrutar de esta alternativa ruta gastronómica ya que estas empresas deberán diseñar y presentar las rutas para que sean aceptadas.
