Gastronomía archivos - Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra

Feria del Salón Gourmet en Madrid 2013

admin — Fri, 08 Mar 2013 12:18:32 +0000

Como todos los años, la feria del salón Gourmet tendrá lugar en las instalaciones de Ifema en Madrid del 8 al 11 de abril.

El Salón de Gourmets (SG), el mayor evento europeo dedicado en exclusiva al producto delicatessen, encara su vigésimo séptima edición consolidando su posición de liderazgo.
Del 8 al 11 de abril de 2013, en los pabellones 2, 4 y 6 de Feria Madrid, IFEMA, se dan cita expositores, con alrededor de 30.000 alimentos y bebidas de gama alta, y visitantes profesionales interesados en conocer las novedades del sector.
La inauguración oficial del XXVII Salón de Gourmets, a cargo de Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, tendrá lugar el lunes 8 de abril a las 12:00 h.
La cerveza oficial del SG y el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) es Estrella de Galicia y Nespresso el café de ambos eventos.

Presencia internacional
Productos foráneos procedentes de Argentina, Bulgaria, EEUU, Finlandia, Francia, Hungría, Indonesia, Italia, Noruega, Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Suiza. Y 61 compradores extranjeros invitados personalmente por la Organización, procedentes de Norteamérica (Canadá, EE.UU. y México); Asia-Pacífico (Australia, China, Hong Kong, Japón, Nueva Zelanda, Singapur); América del Sur (Brasil y Panamá); Europa (Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Lituania, Polonia, Rusia, Suecia y Suiza).

Actividades XXVII Salón de Gourmets 2013
Cuatro intensas jornadas con un amplio programa de actividades en torno al producto delicatessen, entre otras:
ElXX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la XX Exposición de Nuevos Productos, el XVIII Túnel del Vino / MAGRAMA, los Premios de la XXVIII Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, del Salón de Gourmets y de la revista Club de Gourmets, el VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-écailleurs / Sorlut, el IV Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo, el III Showcooking / A Punto / Gourmets

XIV Taller de los Sentidos Gourmets
En paralelo a la feria se celebra el TSG. Abierto al público no profesional, invita a tocar, oler y degustar la mayoría de productos expuestos en el Salón de Gourmets a través de sus rincones, túneles y talleres: el X Rincón del Pescado / MAGRAMA, la Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea / MAGRAMA, XIII GourmetQuesos, el XIII Rincón del Vino, XIII Rincón del Pan / Pacfren, la I Escuela de Sushi Salmón Noruego / Norge, el V Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet, el Festival de los Sentidos / Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Además de acoger algunas de las actividades como el XIV Campeonato de España de Cocineros y Repost eros / Gourmets / Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), el I Campeonato de España de Tapas para Gourmets / GourmeTapa Salmón Noruego o el I Concurso de Carniceros y Charcuteros / FEDECARNE.

XXVII Salón de Gourmets

Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad
Lunes 8 a miércoles 10 de abril de 2013: 10:00 a 19:00 h.
Jueves 11 de abril de 2013: 10:00 a 17:00 h.
Acceso exclusivo a profesionales acreditados.
Preacreditación: 25 ¤; Entrada (sin pre-acreditación) 50 ¤.
XIV Taller de los Sentidos Gourmets
Lunes 8 a miércoles 10 de abril de 2013: 12:00 a 19:00 h.
Jueves 11 de abril de 2013: 12:00 a 17:00 h. Acceso al público en general. Entrada: 6 ¤ (canjeables por 6 tickets degustación).

La entrada Feria del Salón Gourmet en Madrid 2013 se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

¿Qué es el Chorizo Extra Bellota?

admin — Mon, 25 Feb 2013 05:40:21 +0000

El chorizo extra bellota, o también llamado chorizo ibérico extra bellota, es un tipo de embutido tradicional de España el cual se obtiene a partir del popular cerdo ibérico. Al igual que con cualquier otro cerdo, existen una gran variedad de embutidos que se pueden obtener, del cerdo ibérico los predilectos son los chorizos y los salchichones.

La diferencia entre un chorizo y un salchichón radica tanto en las partes del cerdo que se utilizan para su elaboración, así como el proceso de preparación y el resultado da sabores completamente distintos.
El chorizo ibérico extra bellota es aquel que se obtiene de un cerdo ibérico cuya dieta fue 100% a base de bellota. El tiempo de maduración de un cerdo de estas características ronda los 15 meses, a este tiempo se le debe añadir un tiempo de maduración del chorizo de aproximadamente 5 meses. El resultado es un producto de la más alta calidad y un sabor inigualable.
Este producto es ideal para todo tipo de platillos tradicionales que lleven chorizo, al usar este chorizo de gran calidad se estará preparando un platillo con un sabor único y una calidad insuperable.
Ver nuestras opciones de chorizos en la tienda.

La entrada ¿Qué es el Chorizo Extra Bellota? se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Jamón ¿Es mejor entero o cortado?

admin — Sun, 17 Feb 2013 13:00:46 +0000

Para aquellos curiosos sobre el delicioso mundo del jamón ibérico, una de las primeras preguntas que seguramente se harán es si es mejor adquirir jamón entero o pedirlo cortado en las tiendas. La respuesta dependerá en esencia de dos cosas ¿Sabes cortar jamón? ¿Tienes un cortador de jamones?

Para aquellos que tienen tiempo en el asunto de los jamones, queda claro que cortar el jamón por uno mismo es parte del gusto, por lo que indudablemente es mejor pedir y comprar el jamón entero. Después uno lo cortará en su propia casa y disfrutará de todo el proceso.
Sin embargo, si eres principiante en el tema, no sabes cortar aún jamones, o sencillamente no tienes las herramientas necesarias para hacerlo, la respuesta es evidente: mejor pide que lo corten. Esto puede tener un costo adicional de entre 30€ y 60€ dependiendo si es corte con máquina o manual.
Finalmente, si lo que en verdad quieres hacer es aprender, vamos que adelante y probando. Pero eso sí, es recomendable que ya tengas las herramientas en casa y por otro lado, que consultes algún buen vídeo sobre cómo cortar el jamón, no vayas a terminar arruinando toda la pieza.

La entrada Jamón ¿Es mejor entero o cortado? se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Diferencias del jamón y la paleta

admin — Sat, 16 Feb 2013 13:00:42 +0000

Dentro de los productos porcinos existen dos que en ocasiones se pueden confundir, o que incluso los comerciantes pueden ofrecer como si se tratara del mismo: los jamones y las paletas. Antes que nada hay que señalar que si bien son similares, no son el mismo producto.
El Jamón es el producto que se elabora con las patas traseras de los cerdos, por lo general son piezas más grandes y pesadas. Mientras que las Paletas son las extremidades delanteras y son más pequeñas y menos pesadas. De forma general una pierna pesa alrededor de los 7 kilos y medio, mientras que una paleta ronda los cinco kilos.

Debido a la fisionomía del cerdo, los jamones tienden a ser menos grasoso y tener una textura más firme. Por su parte la proporción de grasa en las paletas es más elevada, lo cual termina por darle tanto un sabor como un aroma distinto.
Qué es mejor ¿Jamón o Paleta?
Finalmente la calidad de los dos productos tenderá a ser igual si se trata del mismo animal, la diferencia radica en realidad en gustos. Hay quienes tienen un paladar que prefiere los cortes con más grasa, y hay quienes prefieren simplemente el jamón.
Eso sí, debido a la proporción de huesos que existe en la paleta, puede resultar más difícil de cortar esta; además de generar mermas ligeramente mayores que si se tratara de un jamón.

La entrada Diferencias del jamón y la paleta se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

¿Zumo de naranja o Leche por las mañanas?

admin — Sun, 10 Feb 2013 09:00:22 +0000

Te despiertas como todos los días, pones algo de café en la cafetera, comienzas a cocinar, empiezas a pensar en los pendientes que tienes para el día de hoy, y cuando comienzas a servir tu desayuno piensas con qué bebida acompañarás tu desayuno Estás a punto de terminar de preparar tu desayuno ¿Leche o zumo de naranja? Finalmente es cuestión de gustos, pero hay detalles que podrían resultar de tu interés.

Acerca del jugo de naranja
Lo bueno: Aunque existe una gran variedad de tipos de naranja, por lo general un vaso de 8 onzas contiene un promedio de 110 calorías, menos que la leche. Por otro lado provee de toda la vitamina C que podrías necesitar en un día.
Estudios recientes han demostrado que el jugo de naranja contiene una gran cantidad de antioxidantes (que también podemos encontrar en muchas otras frutas) y que ayudan a combatir los signos de la vejez, además de que podrían tener efectos benéficos en la prevención de enfermedades degenerativas.
Lo malo: Tomar mucho jugo de naranja podría perjudicar el esmalte de tus dientes. Un estudio relizado por la Universidad Rochester de la Salud Dental descubrió que la dureza de los dientes se había reducido en un 84% en personas que bebían a diario jugo de naranja durante por lo menos 5 días de la semana. Esto debido a su pH por debajo de 4, lo cual lo vuelve considerablemente ácido. Eso sí, puede ser incluso peor, algunos refrescos tienen pH de 2.6 (entre más bajo más ácido).
Acerca de la leche:
Lo bueno: Un vaso de leche por la mañana aporta el 20% de la proteína que necesitas en un día y un tercio del calcio. Estudios recientes apuntan a que debido a la concentración de proteínas, la gente que toma leche por las mañanas tiende a no comer en exceso, debido al sentimiento de satisfacción de las proteínas.
Lo malo: Salvo por la leche libre de grasa, la mayor parte de las grasas en la leche son saturadas, las cuales son consideradas menos saludables que las grasas insaturadas. El exceso en este tipo de grasas produce problemas de peso que pueden devenir en otros problemas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Finalmente es una cuestión de gustos, y recordar siempre que ningún exceso es bueno.

La entrada ¿Zumo de naranja o Leche por las mañanas? se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Cómo cocinar sardinas

admin — Sat, 09 Feb 2013 08:00:29 +0000

Olvida toda la mala reputación que tienen las sardinas, ya que se trata de una fama mal ganada. Si estás deseoso de probar un platillo del mar con un exquisito sabor, te invitamos a que pruebes con esta receta de sardinas que traemos para ti. Una vez que aprendas a cocinar sardinas, verás que es uno de los mejores platillos que el mar puede ofrecer.
Lo primero: Buscar sardinas frescas. La sardina es un pez de temporadas, por lo que no es fácil encontrar durante todo el año. La mejor temporada es en verano, que es cuando mejor pesca se puede encontrar. Al igual que muchos ingredientes, se recomienda

¿Qué se puede preparar?
La sardina posee un sabor muy distintivo junto con una consistencia aceitosa, ambas características se deben de aprovechar al momento de definir que platillo se va a preparar. Existe una gran variedad de opciones, una de las más populares son las deliciosas Tapas.
Por otro lado la sardina se puede combinar con otros ingredientes como salsas de tomate, aderezos a base de mostaza o limón. Y sólo para darle el toque final, nada como cocinar usando aceite de oliva.
Si desea prepararlas a la parrilla, lo mejor es marinarlas una hora antes de cocinar. Para marinarlas puedes emplear jugo de limón, aceite de oliva y especias como perejil o cilantro.

La entrada Cómo cocinar sardinas se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Setas fáciles de cocinar, deliciosas de probar

admin — Mon, 28 Jan 2013 08:00:10 +0000

Las setas son una hortaliza de gran sabor las cuales resultan de mucha practicidad en la cocina ya que son fáciles de preparar, además de tener una gran versatilidad en platillos para prepararlas. Además de todo ello, resultan idóneas si estamos buscando hacer una dieta saludable.

Las setas se pueden lavar fácilmente con agua, y después podemos seleccionar cómo las preferimos preparar, lo cual puede variar dependiendo del tipo de seta y el platillo que deseemos preparar. Se pueden consumir frescas, o bien guisadas o fritas con un poco de aceite o bien mantequilla.
Los platillos que se pueden preparar son muy variados, van desde las ensaladas frescas, a las sopas y cremas, o bien guisadas acompañando los platos fuertes.
Las setas tienen un aporte bajo en calorías, por lo que son ideales en dietas para adelgazar, sólo hay que procurar que el resto del platillo o los condimentos no tengan mucha grasa. Por otro lado las setas son ricas en Vitamina D, la cual es indispensable para mantener los huesos saludables.
Aquellas personas que buscan incrementar su masa muscular, también pueden disfrutar de una dieta rica en setas ya que poseen un alto nivel de proteínas (2 gramos por cada 100 gramos) entre las hortalizas y verduras. Ideales para incrementar la proteína en la dieta sin necesidad de consumir carne.

La entrada Setas fáciles de cocinar, deliciosas de probar se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

¿Por qué elegir un queso artesanal?

admin — Sat, 19 Jan 2013 08:00:22 +0000

Los quesos artesanales son aquellos fabricados con procesos tradicionales y de una forma manual, es decir, sin emplear maquinas que automaticen ninguna de las etapas del proceso. Los quesos artesanales son fabricados queseros expertos en el tema, lo cual garantiza productos de la más alta calidad.
Uno de los principales atractivos de los quesos artesanales, además de su calidad, es la gran variedad que existen. Los quesos artesanales ofrecen una oportunidad única de probar nuevos sabores.

¿Qué tipos de quesos artesanales hay?
En esencia existen quesos artesanales de todos tipos y maduraciones, sin embargo, por tratarse de procesos más elaborados la mayoría de los quesos artesanales son maduros o añejos, además de ser de sabores medios o fuertes. Aunque esto no exceptúa que puedan haber quesos frescos y suaves de sabor dentro de los artesanales.
En los quesos artesanales se suele emplear comúnmente leche de cabra o leche de oveja, en algunas ocasiones se suelen hacer mezclas de leches de diferentes ganados para obtener sabores especiales (incluyendo leche de vaca).
Algunos ejemplos de quesos artesanales conocidos incluyen el Burrata de Italia, el Serra da Estrela tradicional en Portugal; y también existen muchos quesos artesanales en España como el Afuega’l Pitu de la región de Asturias o el Idiazábal de País Vasco, entre muchos otros.

La entrada ¿Por qué elegir un queso artesanal? se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Tipos de quesos según su elaboración

admin — Thu, 17 Jan 2013 08:00:12 +0000

La semana pasada platicamos sobre los tipos de queso que existen según su textura, el día de hoy, para enriquecer nuestro conocimiento sobre quesos les explicaremos los diferentes tipos de queso que existen de acuerdo al tipo de elaboración.

Es importante señalar que existen muchas formas de cómo se preparan los quesos, mucho de ello dependerá del tipo de queso. La explicación a continuación es más enfocada a la tecnología empleada y a la cantidad de quesos que se producen.
Quesos Fermier. También llamados quesos de granja, se producen con técnicas tradicionales y en las mismas granjas de extracción de leche. Se emplea sólo la leche cruda extraída del animal (vaca o cabra).
Se obtienen quesos en cantidades moderadas, su calidad varía mucho de la región y de la granja en sí. En ocasiones podemos encontrar estos quesos señalados como procedentes de granjas de larga trayectoria. Los quesos fermier guardan una relación cercana con los quesos artesanales.
Quesos artesanales. Se les llama así a todos los quesos que se fabrican por métodos tradicionales y en pequeñas casas de fabricación. La leche empleada puede proceder de la misma granja, o se comprada a un productor de leche. En estos casos se puede usar leche cruda, o bien, leche procesada y pasteurizada.
Los quesos artesanales destacan por no usar ningún proceso automatizado, de cierto modo podemos decir que el quesero hace todo con sus propias manos.
Quesos Latiere. También llamados quesos de cooperativas, son aquellos que son producidos por cooperativas. Tienden a ser empresas pequeñas o medianas las cuales producen su propia leche y la fabrican en instalaciones destinadas para este fin.
En estos casos los quesos se producen por procesos automatizados, lo cual permite que se produzcan en mayores cantidades.
Quesos Industriales. También llamados quesos comerciales, son aquellos producidos por empresas destinadas a la fabricación de quesos. Se emplean procesos automatizados de gran escala. En muchas ocasiones la empresa adquiere la leche de diversas granjas, aunque algunas empresas de gran tamaño pueden contar con sus propias granjas.

La entrada Tipos de quesos según su elaboración se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Compras de Navidad con descuento

admin — Thu, 13 Dec 2012 01:02:15 +0000

Estamos a muy pocos días de nochebuena y seguramente la mayoría esté empezando a pensar en las comidas y cenas que le esperan.
Muchos de los alimentos se encarecen durante estos días y por eso hemos pensado en poner una lista de códigos de descuento que hemos encontrado por la red. Con ellos podrás comprar naranjas de Valencia, un jamón ibérico, marisco gallego o los mejores vinos.

Si estáis pensando en comprar naranjas o mandarinas para combatir los catarros y resfriados de estos días, puedes comprarlas directamente de Valencia, recién cogidas del árbol y maduradas de manera natural al sol visitad la tienda de el Gourmet Online. Las entregan a cualquier parte de la península en 24h y el transporte es gratuito.
Con el código » naranjas» obtendréis un descuento del 5%.
Echadle un vistazo al resto de la página ya que también tienen otros fantásticos productos como caviar del Valle de Arán, empanadas gallegas, carne y muchas más cosas.

Si lo que buscáis es comprar un jamón, hemos encontrado varios códigos.
Podrás comprar un jamón de Treveléz con un descuento de 10€ en interjamon.com con el código «TRADICION1862«. Valido hasta el 26 de diciembre.
Si lo que buscas es un jamón ibérico, en spanishtaste podrás comprar un auténtico jamón de Bellota con un 10% de descuento si utilizas el código «jamon10«.
En la tienda de Sibarissimus.com también encontrarás buenas marcas de jamones ibéricos y conseguirás un descuento del 5% con el código «Descuento5«. Válido hasta el 31 del 12.

Si lo que estás buscando es marisco gallego, de gran calidad, fresco y directo de la lonja, podrás disfrutar del el con un descuento del 5% utilizando el código «mariscovip5» en la tienda de MariscoVip.com. Además hasta el 26 de diciembre el transporte es gratis para pedidos superiores a 150€ y a partir de 180€ te regalan una auténtica empanada gallega.

Y si lo tuyo es más bien el vino, en la página de Vinopremier.com podrás conseguir un descuento de 6€ para pedidos superiores a 50€. Sólo tendrás que utilizar el código «rentabilisense«. Es válido hasta el 7 de enero.
Si tenéis algún código descuento que sea interesante y podamos añadir, por favor dejad un comentario.

La entrada Compras de Navidad con descuento se publicó primero en Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra.

Gastronomí­a archivos - Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra