Pues bien, como habéis visto en el titulo, el tema va sobre las partes de el jamón ibérico, por lo tanto aquí les dejo sus partes:

La maza: es la parte de la pata de jamon Ibérico que presenta mayores cantidades de carne, se considera tambien la parte mas rica, ya que de ahi se extrae la carne mas sabrosa, tierna y jugosa. ofrece normalmente un mayor grado de infiltración de grasa. Es una zona muy apreciada sensorialmente y que ofrece bastante rendimiento.

La Contramaza: es la zona de la pieza opuesta a la maza. Es más estrecha y normalmente más curada, con mayor consistencia. Tanto superficialmente como a nivel interno ofrece poco contenido graso. No tiene gran rendimiento.

La babilla: Es la parte que contiene la menor cantidad de jamón, comparado con la «maza» Esta parte es menos jugosa por lo que se recomienda empezar por ella al cortar el jamón, así cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo, de manera de conservarlo mejor y aprovechar la pieza los mejor posible.

La Punta: es la parte distal del jamón, la que esta totalmente opuesta a la pezuña. Es la más sabrosa y posee un buen nivel de contenido graso, no se puede decir que sea lo más saludable pero si lo más gustoso, como he mencionado anteriormente. Aunque, si no se encuentra suficientemente protegida de grasa, en ocasiones puede resultar algo salada.

El jarrete y la caña: se suele utilizar para extraer taquitos de jamón, la carne es algo más dura y fibrosa y presenta sabores diferentes.

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