preguntas cerdo iberico archivos - Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra https://www.spanishtaste.es/tag/preguntas-cerdo-iberico Jamón Iberico Pata Negra Bellota Sat, 23 Feb 2013 06:00:23 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 https://www.spanishtaste.es/wp-content/uploads/2022/04/cropped-IcoSt-32x32.webp preguntas cerdo iberico archivos - Spanishtaste - El Auténtico Jamón Pata Negra https://www.spanishtaste.es/tag/preguntas-cerdo-iberico 32 32 205702953 El cerdo ibérico https://www.spanishtaste.es/el-cerdo-iberico Sat, 23 Feb 2013 06:00:23 +0000 http://www.spanishtaste.es/blog/?p=1840  El jamón ibérico se cataloga en distintos niveles de calidad dependiendo del tipo de cerdo del que se obtiene (ojo, no todo el jamón ibérico en realidad se obtiene a …

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]]>  El jamón ibérico se cataloga en distintos niveles de calidad dependiendo del tipo de cerdo del que se obtiene (ojo, no todo el jamón ibérico en realidad se obtiene a partir de cerdo ibérico), y de la dieta que lleve el cerdo.  El cerdo original del jamón ibérico es aquel que proviene de la región de la Dehesa, hoy en día solo el 25% del jamón ibérico en el mercado proviene de la Dehesa.
cerdo ibérico
El cerdo ibérico de Dehesa es una raza autóctona de la región, sin embargo, ante la búsqueda de incrementar la producción de jamón muchos criadores optaron por cruzarlos con otras especies que crecen más rápido y son más grandes. Así fue como se introdujo la raza Duroc, la cual destaca por crecer más rápido que el cerdo ibérico. El de engorda en un cerdo ibérico es de 18 a 24 meses, mientras que los Durocs engortdan en 12 a 15 meses.
Hoy en día el 88% de los cerdos en España son especies cruzadas con la raza Duroc, se estima que el 12% restante siguen siendo cerdos ibéricos puros. Por lo que encontrar verdadero jamón ibérico puro no es cosa fácil.
Entonces en el mercado podemos encontrar las siguientes denominaciones:

  • Cerdo ibérico puro. Este es precisamente la raza pura.
  • Cerdo ibérico. En estos casos la etiqueta pasa a ser engañosa, pues significa que este cerdo es una cruza de un 75% cerdo ibérico y un 25% cerdo de Duroc.

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]]> 3107 Dudas y preguntas sobre el jamón ibérico y el cerdo ibérico https://www.spanishtaste.es/dudas-y-preguntas-sobre-el-jamon-iberico-y-el-cerdo-iberico https://www.spanishtaste.es/dudas-y-preguntas-sobre-el-jamon-iberico-y-el-cerdo-iberico#comments Thu, 20 Nov 2008 12:59:31 +0000 http://www.spanishtaste.es/blog/?p=108 En este post me gustaría que la gente que tiene dudas relacionadas con el jamón ibérico, puedan exponerlas para que personas del mundo del jamón ibérico puedan contestarles. Así que …

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En este post me gustaría que la gente que tiene dudas relacionadas con el jamón ibérico, puedan exponerlas para que personas del mundo del jamón ibérico puedan contestarles.
Así que ya sabes, si tienes dudas sobre terminología, Recebo,Cebo… sobre el método de elaboración, preguntas sobre el cerdo de raza iberica, o cualquier otra cosa que tenga que ver con los jamones ibéricos, escribe en este articulo y personas especializadas te resolveran todas tus dudas.

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